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Gastronomía

(Matanza. Foto cedida por el Centro de Documentación del P.N. de Monfragüe)

La abundancia de caza y las extensas dehesas de encinas, hábitat del cerdo ibérico, determinan un paisaje culinario muy rico, que da lugar a una cocina sencilla y tradicional, practicada durante siglos por pastores y campesinos.

El reconocimiento a su gran calidad lo certifican las Denominaciones de Origen que ostentan los ingredientes presentes en cualquier receta.

Para empezar el día con un desayuno típico, le proponemos las típicas migas, torrijas con miel o tostada de pan y aceite.

(Jamones. Foto cedida por el Centro de Documentación del P.N. de Monfragüe)

Para la comida o la cena hay una gran variedad de platos regionales que satisfacen los paladares más exquisitos. Siempre es un acierto empezar con una degustación de ibéricos y una tabla de quesos, donde no faltarán la Torta del Casar o quesos de cabra de Los Ibores, ambos con denominación de origen. Como primer plato sugerimos nuestros gazpachos, blanco o de tomate, espárragos trigueros, sopa de tomate o las sabrosa criadillas de la tierra. El cerdo, el cordero y el cabrito ofrecen muchas posibilidades en la cocina. Muy de nuestra tierra es el frite de cordero, el cochifrito o la caldereta de cabrito. Los platos de caza, con sabor a monte extremeño, son un manjar para los amantes de lo auténtico. El pescado tiene magníficos representantes en la tenca frita o la trucha preparada de mil maneras. Haciendo caso al refrán que dice “donde fueres, bebe lo que vieres”, se aconseja acompañar la comida con vinos de la tierra, destacando los tradicionales pitarras y los pertenecientes a la Denominación de Origen Rivera del Guadiana.

Por último, no se debe abandonar la mesa sin postre, la leche, el queso, la miel y frutos del bosque como frambuesas, arándanos y moras, tienen garantizada su presencia. Así podrá degustar leche frita, repápalos y tartas de queso. Existe además una gran variedad de dulces típicos como perrunillas, bollas, floretas, dedos de santo y rizos.